Domaine : Benoit Cocteaux

Appellation :  champagne

Cépages : Pinot noir, Pinot meunier

Vinification : Vendanges manuelles, Fermentation thermo-régulée, assemblage de plusieurs années.

Elevage : 3 ans sur lattes

« L’Expression de deux parcelles d’un demi-siècle »

Héritiers l'un comme l'autre de lignées vigneronnes remontant à un siècle, Hélène et Benoît Cocteaux sont établis à Montgenost, dans les coteaux du Sézannais, où Benoît a pris la suite de son père en 1998. Leur vignoble comprend de nombreuses parcelles dans ce secteur, ainsi que dans l'Aube. Tous deux ont un fort attachement à l’élaboration en famille ainsi qu’aux valeurs de qualité et de maîtrise qui font la renommée des Vignerons Indépendants

Dégustation du champagne Noir expression Extra-brut Benoît Cocteaux

Avec une robe paille claire, cet extra brut propose un nez fruité sur la poire et les fruits blancs à noyau, puis sur la crème anglaise et les épices douces.

Bulles et mousse sont vives et fraîches.

La bouche citronnée et tonique, fraîche puis concentrée, surprend pour un blanc de noirs. Puis, elle dévoile des baies pourpres et noires, crémeuses, naturellement sucrées, et s'achève par une finale fruitée et fraîche sur une couche de biscuits à la crème.

Température de service 9-11°C

Dosage : 5 g

Pour quelle occasion : pour les passionnés

Accord : Un bar moelleux au citron ou un médaillon de lotte au gingembre.