Coffret S Salon Champagne

Salon, Champagne
Coffret :
1 Magnum 2008
2 bouteilles 2007
2 bouteilles 2006
2 bouteilles 2004

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P0655
Nouveau

7 600,00 €

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LE VIN

Tout Salon est un : un seul cépage, le chardonnay, un seul terroir, la Côte des Blancs, un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger, une seule année, celle de son millésime. Chaque millésime - toute année n’est pas un millésime, seules les plus grandes années le sont -, est différent des autres. Chaque année de Salon incarne un rêve de perfection qui respecterait les données de la terre et de la nature. On parle d’élever un vin : c’est exactement ça, l’éducation la plus raffinée dans le respect du caractère, des traits de chacun. Et cette éducation, cette façon de porter le vin jusqu’à son meilleur possible, ce sont les hommes et les femmes de Salon qui le font. Salon 2007, un Chérubin qui serait bien élevé, éblouissant de jeunesse, qui mûrira et vieillira en toute beauté, en tout éclat.

LES MILLÉSIMES

Hiver doux, avril superbe, belle floraison de la vigne. Juin-juillet, grand soleil et journées qui n’en finissent pas, la lumière, se réverbérant sur les sols crayeux y laisse une chaleur qui sera nécessaire en un mois d’août frileux. La nature est clémente, il faut vendanger. Et puis non, on arrête, on attend : le soleil s’est installé, et tout change, l’énergie est là, la lumière. Au terme d’une année incertaine, la vigne nous donne des raisins d’une maturité parfaite. Les moûts rentrés, en quantité raisonnable, sont riches en sucre, sans trop, avec une franche acidité.

Maintenant, que le temps fasse son office.

Le Salon 2006 est celui du romantisme, un champagne lyrique qui a passé 11 années en caves à Mesnil-sur-Ogier, dans le silence et la fraîcheur, avant d'en ressortir éclatant de jeunesse.

Le millésime 2007 compte parmi les plus beaux. Le printemps 2007 est précoce en champagne mais l'été est déplorable. Une alternance de pluie et de soleil marque la pression de maladie comme le mildiou. Les vendanges démarrent trop tôt pour beaucoup le 23 Août. Une fois de plus le tri est primordiale et permet au Chardonnays de donnés des champagnes élégants et d'une belle fraîcheur. 

L'année 2008 est un millésime fabuleux, probablement l'un des meilleurs de la décennie. Très grands champagnes de garde, ils pourront se conserver pour des occasions spéciales. Chardonnays exceptionnels, pinots noirs généreux et meuniers de grande qualité, ces champagnes sont équilibrés et fins.

CÉPAGES

Chardonnay 100%

SPÉCIFICATIONS

Teneur en alcool: 12 % vol.

DONNÉES TECHNIQUES

Superficie du vignoble: 10 ha

Age moyen des vignes: 35 ans

Volume de production: 60 000 

SERVICE

Le déguster, le boire à peine frais, entre 13° et 15°.

DÉGUSTATION

Salon 2007 dans le verre, caresser du regard sa vigueur jaune citron, sa blondeur aux reflets verts, dans des tonalités très pâles. Les bulles sont fines, véloces, à l’image de Salon 2007, une énergie lumineuse en mouvement. Dans le verre, citron, lime, yuzu, notes toniques de lever de soleil, rejointes par la pomme verte, une pointe de thé fumé et d’herbes fraîches qui s’étalent enfin sur des pierres mouillées : ce paysage mouvant, c’est le nez. En bouche s’accentue la pureté, la droiture : le terroir, Le Mesnil, reprend le dessus et s’exprime dans toute sa rigueur unique, sa mémoire caillouteuse. Un choc, un éblouissement à n’en plus finir.

Longtemps durera cette lumière, gardée dans l’obscurité des caves. Elle ne demandera qu’à se lever, l’aurore boréale : Salon 2007.

ACCORDS METS-VINS

Les mers, les océans profonds regorgent de trésors qui s’accordent parfaitement avec Salon 2007, le scintillant. L’huître, sous toutes ses formes, fraîches, gratinées, en espuma... La langoustine, en tempura, le bar en tartare ou en ceviche. La coquille Saint-Jacques, bonheur ultime, poêlée en un éclair. Plus gourmands, un comté de 24 mois ou un brie truffé annoncent le bouquet final d’un feu d’artifice haut en couleur avec Salon 2007.

POTENTIEL DE GARDE

Plus de 15 ans

 

Fiche technique sur Coffret S Salon Champagne

Cépage(s)Chardonnay
ClassificationAppellation d'Origine Protégée
RégionChampagne
Millésime2007
AppellationChampagne
QualitéBlanc de blancs
Contenance75 cl
Pour quelle occasion ?Grande occasion, Entre Connaisseurs
Type d'AgricultureAgriculture Raisonnée

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