Louis Roederer Cristal Champagne Rosé 2004

Domaine: C'est en 1670 que Dom Pérignon, un moine de l'abbaye bénédictine d'Hautvillers est le premier à essayer des assemblages de moûts de raisin. Il améliore ainsi la qualité du vin et fait disparaitre peu à peu certains défauts. La première cuvée Dom Pérignon, sera conçue avec un vin de 1921 et commercialisée à partir de 1935. Prés de 350 ans aprés, avec les premiers champagnes élaborés par Pierre Pérignon, la maison Dom Pérignon conserve cette approche de perfection et de luxe. C'est dans cet esprit que Richard Geoffroy, Chef de Cave, crée chaque nouveau Vintage Dom Pérignon. D'aprés ses propres mots : "Si une récolte ne répond pas aux critères de Dom Pérignon, il n'y aura pas de millésime cette année-là. Il ne s'agit pas d'un jugement de valeur, mais d'une vision esthétique."

Elaboration des champagnes Rosé -
Louis Roederer associe les deux façons de faire du rosé en Champagne, d'une part la macération et d'autre part l'assemblage - jus de Chardonnay ajoutés à une macération de Pinots noirs pour fermenter ensemble.

En moyenne, il faut 6 années de maturation en caves et un repos de 8 mois à la cuvée Cristal Rosé, pour parfaire son équilibre.
Le dosage en sucre est de 8g/l.