"S" Salon Champagne Blanc de Blancs 2007

Salon, Champagne

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Uniquement produit lors des grandes années, Salon est un Champagne exclusivement élaboré avec le Chardonnay. Chaque nouvelle cuvée sortie par la maison est un véritable événement.

Le Salon 2006 est celui du romantisme, un champagne lyrique qui a passé 11 années en caves à Mesnil-sur-Ogier, dans le silence et la fraîcheur, avant d'en ressortir éclatant de jeunesse.

Après un début d'été somptueux, avec des mois de juin et juillet magnifiques, on craint le pire avec un mois d'août froid et pluvieux. Mais le mois de septembre offre une splendide amplitude thermique avec des matins frais et de belles journées. Viennent enfin les vendanges, qui se déroulent jusqu'au 2 octobre, avec des baies parfaitement matures, des moûts avec une fantastique 


D'une robe claireblonde aux reflets verts argentés, le Salon 2006 présente des bulles d'une extrême finesserégulières, libérant de magnifiques arômes. Le nez développe des fragrances florales alliées à un zeste d'agrumes et à de la brioche légèrement toastée. Le deuxième nez révèle des notes de noisettes fraîches, de pralinsd'abricots secs et de fruits jaunes mûrs.

Ce vin mystérieux et charmeur se montre raffinégénéreuxaérien et solide. La bouche est parfaitement structurée et la fabuleuse et douce acidité présage un potentiel de garde d'une trentaine d'année. À consommer jusqu'en 2047 et une jolie acidité modérée.

 

Fiche technique sur "S" Salon Champagne Blanc de Blancs 2007

Cépage(s)Chardonnay
ClassificationAppellation d'Origine Protégée
RégionChampagne
Millésime2007
AppellationChampagne
QualitéBlanc de blancs
Contenance75 cl
Pour quelle occasion ?Grande occasion, Entre Connaisseurs
Type d'AgricultureAgriculture Raisonnée

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