Appellation : Pommard 1^er cru

Encépagement : Pinot Noir

Terroir : Argilo-calcaire

Millésime : 2013

Elevage : 14 à 16 mois en fût de chêne dont 35 à 40 % de fût neuf

Un domaine qui allie tradition et innovation

Domaine illustre de la Côte d’Or, basé à Pommard depuis près de 12 générations, il est actuellement géré en collaboration par deux sœurs Anne et Catherine qui perpétuent un savoir faire ancestral. Sous l’impulsion d’Anne, les méthodes culturales prennent un autre sens. S’inspirant de la biodynamie, un calendrier lunaire s’installe à chaque étape de la vie du vin. Par un sens de l’observation des plus affutés, une compréhension aboutie des différents terroirs ainsi qu’une sélection rigoureuse des baies, les vins ont gagné en pureté et vérité, se rapprochant ainsi de la nature profonde de leur terroir nourricier. Catherine, après une carrière dans l’hôtellerie de luxe, va naturellement s’axer sur la commercialisation et la valorisation de l’appellation Pommard.

La vision carrée, puissante et terrienne du Pommard se complète ici d’une élégance et finesse peu commune.

Un terroir unique pour l'élaboration de grands vins

Les vignes du 1^er cru « Les Chaponnières » agées de 61 à 75 ans sont plantés sur un sol argilo-calcaire des plus favorables. Après des vendanges manuelles, les raisins soigneusement triés et éraflés macèrent à froid durant près de 5 jours et subissent une cuvaison de 18 à 20 jours. Le vin va ensuite être élevé pendant 16 à 18 mois en fût de chêne Français avant d’être mis en bouteille.

Dégustation du Pommard par nos cavistes

Ce Pommard 2013 se révèle dans sa phase la plus aboutie où cerises, épices et réglisse partagent un bouquet des plus attrayants. La bouche de belle amplitude se prolonge avec délicatesse.

Idéal aujourd’hui sur un pigeon aux épices, une terrine de canard aux cèpes, une épaule d’agneau confite, une fine charcuterie.