Alphonse Mellot Petite Moussière Rouge 2017 Sancerre

Cépage : 100% Pinot Noir

Terroirs : Sol : Marnes de Saint-Doulchard (Caillottes) et Sous-sol : Kimméridgiens supérieurs.

Vinification : Macération à froid (5 à 10 jours) puis les fermentations démarrent. Pendant cette période des pigeages (une fois la fermentation alcoolique des vins rouges lancée. Il consiste à enfoncer le chapeau, c’est-à-dire les matières solides qui flottent au sommet de la cuve dans le moût liquide. Ses effets ? Faciliter la macération en optimisant l’extraction en douceur des constituants du raisin qui diffusent dans le moût. Et oxygéner le moût en fermentation.) et des remontages trés légers sont effectués.

Elevage : Cuves en bois tronconiques de 60 hl

Dégustation : les fruits sont frais, mûrs, persistant, éclatants jusqu'à la finale. Une gourmandise irréprochable !