- BIO
- Nouveau
Cuvée Cayenne
Des mourvèdres sélectionnés minutieusement pour une expérience de dégustation inattendue.
- Région
- Provence
- Appellation
- Bandol
- Cépage(s)
- Mourvèdre, Grenache
- Contenance
- 75 cl
- Type de vin
- Rouge
Paiement 100% sécurisé
Livraison offerte à partir de 200€
Colis suremballés et protégés
Une autre expression du mourvèdre
Cayenne rouge 2012 a été le premier millésime. Cette cuvée est produite seulement certaines années, où le cépage du mourvèdre s'annonce très prometteur au moment de la vendange. C’est en 2011, lorsque la sélection parcellaire a été réalisée, que cette parcelle a été vinifiée à part et s’est révélée bien différente des autres cuvées.
À forte dominante de Mourvèdre 95 % le bouquet est très épicé, avec des notes empyreumatiques et mentholées. Ce qui frappe sur Cayenne c’est cette minéralité et ces notes de graphite au nez et en bouche.
Très bel équilibre, beaucoup de fraîcheur et une superbe finale sur la minéralité et le menthol.
L’élaboration de ce vin au très fort potentiel de garde (20-25 ans) passe par une vendange manuelle et un élevage de 18 mois minimum sous-bois (foudres).
Dégustation
ROBE
rouge grenat
Nez
notes de fruits noirs (cassis, mûres) mais aussi épicées (poivre blanc) avec un côté très minéral (mine de crayon, graphite…)
Bouche
attaque franche sur les fruits noirs et les notes empyreumatiques (toastées et légèrement grillées). Les tanins sont déjà très soyeux
Accords Mets
et vins
vin de gastronomie idéal pour les repas de fêtes : viande, gibier, champignons
Le terroir
La Méditerranée a façonné le terroir du domaine Salettes : Cayenne est né !
Tout commence avec cette parcelle appelée « Cayenne » en référence au bagne de Cayenne en Guyane française. Les hommes, il y a 40 ans aujourd’hui, qui travaillaient aux Salettes ont passé des heures en plein soleil, à la mine à la pioche et à la dynamite, comme des bagnards, pour planter ces vignes de Mourvèdre sur ce terroir argilo-calcaire très caillouteux composé de grosses pierres plates appelées « Lecques ». Sur cette parcelle on trouve des dépôts de matière organique beaucoup plus importants que sur les autres parcelles avoisinantes. La parcelle soufre moins de la sécheresse l’été.