Domaine Parent Volnay 1er Cru Taillepieds Rouge 2014

Domaine: le Domaine PARENT situé à Pommard, au cœur de la Côte d’Or, est aujourd’hui dirigé par Anne PARENT et sa sœur Catherine FAGES-PARENT qui représentent la douzième génération et perpétuent la tradition familiale dont l’origine remonte au début du 17ème siécle.

Cépages: 100% Pinot noir.

Vinification: Le Volnay 1er cru: égrappage 100%, macération à froid environ 4 à 5 jours, contrôle de température, pigeage 2 fois par jour, cuvaison totale 14 à 16 jours. Concernant l'élevage, 16 à 18 mois en fûts de chêne dont 40% neufs: mise en bouteille par leur soin au domaine.

Dégustation: arôme de fruits rouges, plus particulièrement de la griotte, fin élégant et racé. Il peut être servi avec du boeuf, du fromage comme le "Bergue", de viandes en sauce tel que les daubes ou les civets.