Question d'accord ! Les plats hivernaux.

2 février 2024
Alsace Accords mets et vins

Certaines présentent une douceur marquée, tandis que d'autres se caractérisent par des saveurs épicées ou une chair particulièrement noisettée. La diversité exceptionnelle des cucurbitacées ravira les amateurs de vin. Toutes les combinaisons sont envisageables !

Choisissez une cuvée généreuse avec une pointe de douceur, ou au contraire, optez pour un vin vif et énergique ! Une agréable exploration d'accords harmonieux.

 

Soupe de potiron à la crème et à la ciboulette

Face à cette soupe, délicate à assortir, écartez tout prétendant trop imposant, rond et bien élevé. Évitons la correspondance trop similaire en termes de texture. Essayez plutôt un vin jeune, audacieux, plein de vivacité. Un Sylvaner, par exemple ! Ses arômes d'agrumes répondront à la note fruitée du potiron, et sa vivacité apportera une délicate coupure, se mariant parfaitement avec les notes herbacées de la ciboulette. Une conclusion harmonieuse sur des tonalités végétales.

 

Gratin de courge au comté

Dans cette recette réconfortante, l'accord parfait réside dans une courge aux saveurs de noix, du comté et un Pinot Gris. Ce trio partage un profil aromatique commun : une touche fruitée, mais également des notes caractéristiques de sous-bois et de fruits à coque. En fin de compte, le Pinot Gris, vin à la fois ample et équilibré, accompagnera ce plat délicieux avec autant de puissance que de finesse.

 

Tarte tatin au butternut

Plutôt que des quartiers de pommes ou de poires, des rondelles de butternut sont glissées sous la pâte dans cette recette. En face, un Gewurztraminer, bien sûr ! La suavité et les notes épicées de ce vin en font un compagnon idéal pour ce dessert original. Optez pour un demi-sec ou une vendange tardive ; leur fraîcheur et leur équilibre apporteront une gourmandise incomparable !

 
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