Petit Chablis Blanc

AOP :  Petit Chablis

Encépagement :  Chardonnay 100%

Terroir :  Kimméridgien, calcaire riche en fossiles, apportant finesse et minéralité aux vins de Chablis

Vinification : Fermentations alcoolique et malolactique naturelles en cuves, avec levures indigènes

Chablis - Grandes appellation de Bourgogne pour la production de vins blancs minéraux

L’appellation d’origine protégée Petit Chablis, reconnue par décret en 1944, couvre dans sa globalité 1108 ha.

La zone géographique occupe un ensemble de côteaux situés au cœur des plateaux de l’ « Auxerrois » dans le bassin de Paris. Le « Chablisien » est une petite région bien circonscrite correspondant aux reliefs bordant la vallée du serein, affluent de l’Yonne, dans sa traversée de la « côte des Bars ». Cette zone géographique s’étend ainsi sur le territoire de 17 communes du département de l’Yonne, à l’est d’Auxerre.

Le « Petit Chablis » est issu du seul cépage Chardonnay, et provient principalement de vignes plantées sur les plateaux aux sols calcaires et, dans le nord-ouest, sur des versants d’argiles du Crétacé. Les bas de versant aux sols plus lourds peuvent aussi, dans une moindre mesure, être plantés.

Dégustation du Petit Chablis du domaine Christophe Camu

Un vin blanc sec, vif et fruité, caractérisé par sa minéralité et sa légèreté. L’acidité couplée à la minéralité lui confèrent un caractère de fraîcheur et le rendent particulièrement agréable à boire dans sa jeunesse.

Le domaine Christophe CAMU, qui s’étend à ce jour sur 13 ha, est issu d’une passion familiale depuis sept générations.

Le « Petit Chablis » du domaine possède une robe jaune or avec des reflets verts, claire et brillante. Le nez nous envahit par sa fraîcheur mêlée d’agrumes et de notes florales. La bouche, typique, alterne entre vivacité et pouvoir couvrant du fruit pour nous donner un vin de pur plaisir qui laisse une emprunte minérale finale.

Idéal à l’apéritif, il saura être l’allié parfait des crustacés et coquillages, et fera merveille sur des Coquilles Saint Jacques façon Bretonne.