Domaine du Paternel Blanc de blancs Cassis

Domaine Paternel Cassis blanc de blancs

Name: Cassis Blanc de blancs
Brand: Domaine du Paternel
SKU: P0358
Price: 23.9 EUR
Availability: InStock

Domaine du Paternel

Blanc

Provence

La cuvée emblématique du Domaine du Paternel. Le Cassis Blanc !

Région: Provence
Appellation: Cassis
Cépage(s): Clairette, Marsanne, Ugni-blanc
Contenance: 75 cl
Type de vin: Blanc

23,90 €

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Colis suremballés et protégés

L'emblématique Cassis Paternel blanc

Le Domaine du Paternel fait partie de la Famille SANTINI depuis quatre générations.

La cuvée blanc de blancs a fait toute la renommée du domaine Paternel, elle est présente sur les plus belles tables depuis 70 ans. Il est élaboré à partir des cépages de clairette, marsanne et Ugni blanc.

Les vignes sont exploitées dans le vignoble d'Appellation d'Origine Protégée Cassis. La clairette donne du gras, de la complexité aromatique et de la fraîcheur. La marsanne procure le fruit, la charpente et la longueur en bouche. L'Ugni blanc s'ajoute à ces deux cépages principaux et apporte du fruit et une fraicheur supplémentaire.

Dégustation

ROBE

Jaune pâle, brillante et limpide

Nez

Très expressif, bouquet d'agrumes et de fleurs blanches

Bouche

Complexe avec des notes d'agrumes et de fruits à chair blanche. Une très belle longueur en bouche soulignée par sa fraicheur

Accords Mets
et vins

Bouillabaisse, poissons grillés, coquillages …

Le terroir

Terroir du Domaine Paternel - Cassis

Une grande partie du vignoble cassiden est cultivée sur des restanques. Les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique.
Une taille courte en hiver associée à l'élimination des "gourmands" permet d'obtenir des petits rendements, nécessaires à la qualité de cette cuvée.
Les raisins sont récoltés uniquement le matin, lorsque les températures sont les plus faibles afin de préserver les arômes.
Les vinifications se déroulent en cuves thermorégulées en inox et en béton. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé en fin d’année pour donner lieu au nouveau millésime.