Pommard Rouge

Encépagement : Pinot noir 100%

Terroir : à dominante argilo-calcaire

Millésime : 2019

Elevage : En fûts dont 20% de fût neuf provenant de forêts Françaises

Joseph Drouhin, Un domaine à la situation idéal pour la production de grands vins

Un domaine familial implanté au cœur des plus grands terroirs Bourguignons depuis près d’un siècle et demi. Un patrimoine de vignes exceptionnel couvrant environ 90 appellations. C’est aujourd’hui la quatrième génération qui porte à un sommet d’excellence l’ensemble d’une production voulue la plus naturelle possible. Et ce, notamment par l’adhésion à des préceptes biologiques et biodynamiques. La maison est actuellement dirigée par Frédéric DROUHIN, sa sœur Véronique étant en charge de la partie vin et son frère Philippe celle de la vigne.

Les vins, axés sur l’équilibre, la finesse et l’élégance ont depuis peu gagné en profondeur de texture et richesse de constitution.

Climat et terroir de Joseph Drouhin 

Des sols où l’enherbement est privilégié et enrichis uniquement à l’aide de composts naturels, des traitements issus d’infusion de plantes. Des vignes, pour l’ensemble agées, conduites avec une forte densité de plantation (allant jusqu’à 12500 pieds/ha). Les rendements voulus faibles pour une expression ultime de chaque terroir. Les vendanges manuelles en petites caisses pour la préservation du fruit.

Ce Pommard 2019 provient de différentes parcelles où les rendements sont voulus bas pour un meilleur rendu du terroir (44hl/ha). Les raisin, récoltés et soigneusement triés, subissent une macération de 2 à 3 semaines avant d’être vinifiés et élevés dans des fûts de chêne durant 14 à 18 mois.

L’année 2019 se classe parmi celles dites de grande maturité des raisins (un peu comme ses ainées de 1999 et 2009), donnant des vins irrésistibles dès leur jeunesse par une expression aromatique intense et une forme gourmande.

Dégustation du Pommard par nos cavistes

Un joli vin à la robe rouge profonde, exhalant de puissants arômes de cerise noire et d’épices et à la bouche pleine et savoureuse encadrée par des tanins présents mais fins.

Accord : Carré d’agneau, viandes rouges rôties, charcuterie fine.