Paul Jaboulet Aîné "La Chapelle" Hermitage Rouge 2006

Domaine : le nom de l’Hermitage “La Chapelle” est lié à la petite chapelle Saint-Christophe surplombant le vignoble en terrasse dominant le Rhône. La Maison Paul Jaboulet Aîné est l’unique propriétaire depuis 1919. La diversité des terroirs des “lieux dits” confère au vin une identité particulière grâce à l’assemblage des différentes parcelles.

Cépages : 100% Syrah ( vieilles vignes).

Nez : arômes puissants de cassis et d'épices

Bouche : voluptueux avec des tanins caressants et soyeux, se terminant par une finale longue et racée.

Accords mets et vin : Gibier en sauces , Sauté de légumes et fromage à pâte sèche .

Vinification : les raisins descendus des pentes de l’Hermitage sur de petits traîneaux sont ensuite triés manuellement et vinifiés traditionnellement dans nos chais. L’assemblage définitif est réalisé en cours d’élevage et résulte d’un assemblage judicieux des différents terroirs d’Hermitage. Concernant l'élevage La Chapelle est élevée sous bois dans leur chai millénaire le "VINEUM" durant 15 à 18 mois. Au cours de l’élevage les vins sont également soutirés.