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Cuvée Scelerata Ame Noire

Name: Cuvée Scelerata Ame Noire
Brand: Domaine Sol Payré
SKU: P0363
Price: 23.9 EUR
Availability: OutOfStock

Côtes du Roussillon

Rouge

Languedoc Roussillon

Ame Noire mais au grand cœur !

Région: Languedoc Roussillon
Appellation: Côtes du Roussillon
Cépage(s): Carignan
Grenache
Mourvèdre
Syrah
Contenance: 75 cl
Type de vin: Rouge

23,90 €

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Colis suremballés et protégés

Dégustation de la cuvée Scelerata Ame noire

La cuvée Scelerata Ame Noire du Domaine Sol Payré est élaborée avec des raisins cueillis à maturité phénolique, suivant une vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée. Une longue macération permet d'obtenir une belle couleur et des tannins soyeux, tandis qu'une vinification thermo régulée autour de 25°C et un élevage de 10 mois en fûts de chêne apportent complexité et structure. Après la mise en bouteilles pour poursuivre son élevage, le résultat est une robe rubis profonde et brillante. Au nez, cette cuvée dévoile un bouquet élégant et intense, avec des notes de fruits rouges, d'épices et une subtile pointe de vanille. En bouche, l'attaque est franche et ample, offrant une savoureuse explosion de fruits rouges mûrs et une belle longueur en finale, où se distinguent des nuances d'eau-de-vie de pruneaux. L'équilibre est harmonieux et le final est d'une richesse remarquable, faisant de cette cuvée Scelerata Ame Noire un vin à la fois puissant et raffiné.

Dégustation

ROBE

Rouge sombre, reflets violacés

Nez

fruits rouges, d'épices et pointe de vanille

Bouche

franche et ample, explosion de fruits rouges mûrs

Accords Mets
et vins

poulet aux gambas, le cassoulet, les escargots, les gibiers . entre 16° et 18°

Le terroir

Une grande richesse de terroirs compose de Domaine Sol Payré

Le terroir de la cuvée Scelerata Ame Noire du Domaine Sol Payré est situé principalement à Elne, et plus récemment sur Passa, où les sols argilo-calcaires sont prédominants. Ce terroir est particulièrement propice à la culture de cépages tels que le Muscat, le Grenache gris, le Mourvèdre et bien sûr la Syrah.

Les sols argilo-calcaires confèrent aux raisins une certaine rondeur et exubérance dans leurs arômes fruités. Les conditions climatiques de la région, avec des étés chauds et secs, et des hivers doux, permettent aux raisins de mûrir à leur rythme, développant ainsi des saveurs et des caractéristiques propres à ce terroir. Les cépages cultivés sur ce terroir bénéficient ainsi d'un équilibre idéal entre maturité et fraîcheur, donnant naissance à des vins expressifs et élégants, tels que la cuvée Scelerata Ame Noire du Domaine Sol Payré.