Domaine : Bruno Paillard

Appellation : champagne rosé extra brut

Cépages : grande majorité de pinot noir et quantité de chardonnay tenue secrète

Vinification : 25 millésimes assemblés depuis 1985, en proportion pouvant aller jusqu’à 50 %

Elevage : 3 ans sur lies suivis de 5 mois minimum après dégorgement.

Contenance : 37,5 cl - demi bouteille

Pour quelle occasion : en amoureux

« Hymne à la vive délicatesse du Pinot Noir »

La Première Cuvée Rosé tire son nom de la seule première presse qui la compose.

Rosé multi millésimé, il est lui aussi créé selon la règle de l’assemblage du Pinot Noir sous ses deux formes :
En Blanc : pressé rapidement, après séparation rapide des jus et des peaux, les moûts de Pinot Noir sont très clairs et sont vinifiés en blanc.
En Rouge : par une macération prolongée des jus sur les peaux, le Pinot Noir est vinifié en rouge, plus rarement en rosé.

Dégustation de la cuvée Rosé par nos cavistes

À l’œil une teinte or rosé cuivre légèrement framboisée quand il est jeune, évoluant vers le saumoné avec l’âge. La finesse du perlage est due à une matière première noble, à une température de cave parfaitement maitrisée, fraîche et constante, et à un vieillissement en bouteille long.

Au nez les premiers aromes sont très groseilles, fruits rouges légèrement acidulés, évoluant à l’aération vers la griotte, la fraise des bois et la violette. Une touche citronnée dénote la présence discrète de Chardonnay. En vieillissant, les aromes évoluent vers les fruits noirs tels que la cerise noire, la mure, la figue…

En bouche il dévoile une sensation de fruit rouge mûr capturé dans toute sa fraîcheur, confirmant l’impression olfactive. Finale fraîche et raffinée, très élégante, assez longue en bouche sans être lourde.
Très peu dosé comme tous les champagnes BRUNO PAILLARD c’est un Rosé très authentique.

Dosage moins de 6g/L

A servir de préférence à 9°c

Accord : Cocotte de Homard aux marrons et aux truffes, volaille au vinaigre de framboise.