Maison Le Brun de Neuville

Cuvée Cote Brute

  Champagne

Cépages Chardonnay, Pinot Noir 

Vinification : Fermentation alcoolique en cuve inox, Fermentation malo-lactique partielle. Tirage en Juillet 2018

Elevage : 48 mois sur lies

Dosage : 8 g

Millésime : Base 2017, +50% de vins de réserve, +4% de fûts

Dégorgement : 02/2021

Le champagne idéal des apéritifs - Brun de Neuville Brut

Les champagnes Le Brun de Neuville proviennent du creux des coteaux du Sézannais, dans un berceau de l'AOP Champagne. Depuis son origine, la maison Le Brun de Neuville est animée par la volonté d'allier outils performants, savoir-faire ancestral et le produit du terroir pour l’élaboration de Champagnes d'une qualité exceptionnelle.

DEGUSTATION de la cuvée brut Brun de Neuville

Paré d’une robe à l’aspect clair et assez fluide, il est animé par des bulles fines et vives annonçant un vin frais.

Le nez évoque des odeurs subtiles toastées, de poire, de raisin frais, de compote de coing ainsi que par ailleurs une double minéralité de craie humide et de grès à silex. Il évolue à l’aération vers des notes anisées, de pain grillé, de fruits blancs et de zestes de citron confit, de bergamote et de brioche, liées à des parfums d’acacia, d’aubépine et de giroflée.

En bouche, il développe une matière fruitée pulpeuse soutenue par une acidité citronnée bien intégrée évoluant vers une minéralité crayeuse. Cela lui confère de l’élégance et une allonge au palais sur des notes d’agrumes. La finale citronnée montre une fraîcheur relancée par des arômes fumés, mentholés et anisés.

Température de service 6-9°

Pour quelle occasion : idéal à l’apéritif

Accord : Tartare de colin aux graines de fenouil, concombre mixé à la ciboulette et crème fouettée au citron ou carpaccio de Saint-Jacques