Domaine Hauvette Dolia IGP Alpilles blanc 2013

Domaine Hauvette

Situé à Saint-Rémy de Provence, la propriétaire Dominique Hauvette propose des vins à forte personnalités. Le domaine travail ses vignes en agriculture biologique afin de mettre en bouteille des vins au plus proche de ce magnifique terroir. Ces vins sont dotés d'une belle structure épicée et de cette minéralité qui donne l'lélégance au vin.

Domaine Hauvette, cuvée Dolia IGP Alpilles

Encépagement : Roussanne, marsanne, clairette

Culture : biodynamie et biologique

Vignification : C'est dans des œufs de béton que la cuvée est vinifiée le plus naturellement du monde, puis élevé pendant un an, sans autre intervention que celle du temps qui passe…

Dégustation : 
Robe : Jaune dorée

Nez : Notes fumées. Truffes blanches, sous-bois, miels, amandes. Fenouil, Laurier, infusions. Orange confite, pêche jaune, abricot, ananas.

Bouche : Charnue et généreuse en attaque. Bel élan, belle droiture. Une sensation de puissance parfaitement maîtrisée. Très longue finale portée par des amers nobles évoquant l'amande.

Accords mets-vins : Des entrées d'inspiration orientale : fève à l'orange, carottes tièdes au cumin. Turbot rôti aux champignons. Ris de veau, asperges vertes et morilles. Risotto à la truffe blanche. Poisson en papillote ...