Le gin, de la décadence à la grandeur !

On dénombre 7 types de gin différents  qui convergent sur  3 points  et donne ainsi au spiritueux le privilège d’être un Gin : 

·        Élaboré à partir d’un alcool neutre d’origine agricole le plus souvent de grains ( blé , orge, seigle …)  

·         Affiché un titre alcoométrique d’au moins 37,5%

·        Les baies de genévrier doivent obligatoirement être utilisées et leur gout dominant 

Pourquoi le genévrier ?

Arbuste épineux à feuillage persistant, originaire de l’hémisphère Nord, le genévrier ou juniperus communis donne des baies violines, noires  à maturité, révèlent des arômes balsamiques, de boisé épicé, et légèrement amer .

Antiseptiques, diurétiques et digestives (c’est d’ailleurs pour cela que nous les retrouvons dans des plats riches comme la choucroute) , elles sont utilisées depuis l’antiquité pour leurs propriétés médicinales.

On attribue l’origine du Gin à l’Angletrre mais contre toute attente c’est  au Pays Bas que nait le gin au XVIIe siècle, appellé alors "jenever".

Gin wasn’t always Britain’s favourite tipple. The nation was partial to brandy for a long time, importing vast quantities of French brandy during the early to mid-1600s. People started to wake up to the wonders of gin in 1689, when Prince William of Orange took over the British throne.

Fidèle au Brandy depuis qu’ils importaient depuis de nombreuses années aux Français , les anglais se découvrirent une

Il est ensuite exporté en Angleterre et connait un grand succès, en particulier auprès de la classe ouvrière.

Mais en 1688, l'importation d'alcools étrangers est interdite en Angleterre, les distillateurs anglais à produire leur propre version de l'alcool, pour devenir  le gin que nous  connaissons aujourd'hui.

Le gin a connu une période sombre en Angleterre au XVIIIe siècle. Devenu très bon marché et facilement accessible, combiné aux conditions de vie difficiles de la classe ouvrière, il se consomme à l’excès

On l’associe des lors à de nombreux problèmes sociaux tels que la criminalité, la pauvreté et évidemment la dépendance à l'alcool. Son surnom de « Mother’s ruin était né

Et le gin to’ dans tout ça ?

Au XIXe siècle, le gin a été utilisé pour masquer le goût amer de la quinine, un médicament utilisé pour traiter la malaria dans les Indes. Cette boisson est devenue populaire auprès des troupes britanniques et a finalement conduit à la création du célèbre Gin Tonic.

Au XVIIe siècle, il y était connu sous le nom de "jenever" ou "genièvre" et utilisé à des fins médicinales. Ce spiritueux a ensuite été importé en Angleterre et a connu un grand succès, en particulier auprès de la classe ouvrière.

Cependant, l'importation d'alcools étrangers a été interdite en Angleterre en 1688, ce qui a incité les distillateurs anglais à leur propre version de l'alcool,

. Sa consommation ne cesse ainsi de croitre et devient un fléau pour la santé des citoyens et la société en général notamment dans les quartiers pauvres de Londres.

Le gin a connu une période sombre en Angleterre au XVIIIe siècle, lorsqu'il est devenu très bon marché et facilement accessible. Les conditions de vie difficiles de la classe ouvrière ont conduit à une consommation excessive de gin, qui a été associée à de nombreux problèmes sociaux tels que la criminalité, la pauvreté et la dépendance à l'alcool.

Au XIXe siècle, le gin a été utilisé pour masquer le goût amer de la quinine, un médicament utilisé pour traiter la malaria dans les Indes. Cette boisson est devenue populaire auprès des troupes britanniques et a finalement conduit à la création du célèbre Gin Tonic.

En réponse à cette situation, le parlement britannique a introduit une série de lois visant à réglementer la production et la vente de gin, notamment la Gin Act de 1751. Cette loi a instauré des taxes élevées sur le gin et a obligé les vendeurs à obtenir une licence pour pouvoir le vendre.

Ces taxes ont eu un impact significatif sur la production et la consommation de gin en Angleterre, car elles ont rendu la boisson plus chère et ont limité sa disponibilité dans les quartiers pauvres.

Au fil du temps, les lois sur le gin ont été assouplies et les taxes ont été réduites, ce qui a permis une plus grande production et une plus grande disponibilité de la boisson

De cette histoire découle différents types de gins :

1.     "jenever", originaire des Pays-Bas et de la Belgique est produit à partir de baies de genièvre. Le gin de genièvre est souvent plus doux et plus aromatique que d'autres types de gin.

2.     Distilled gin  : comme son nom l’indique il est  obtenu en distillant de l'alcool neutre avec des baies de genièvre et d'autres plantes aromatiques. Cette méthode permet d'obtenir un gin de qualité supérieure et plus complexe en termes d'arômes et de saveurs.

Cependant, l'utilisation de substances aromatisantes artificielles n'est pas autorisée dans la production de gin selon les règles établies par l'Union européenne et la plupart des pays producteurs de gin. Seules les substances aromatisantes naturelles sont autorisées, comme les plantes, les fruits, les épices et les herbes.

En outre, le renforcement des arômes du gin après la distillation peut se faire par macération, infusion ou distillation des botaniques supplémentaires. Cela permet d'obtenir un gin plus parfumé et plus riche en saveurs, sans avoir recours à des substances aromatisantes artificielles.

"London Dry Gin", le plus pur des gins  comme le distilled gin il est produit à partir de baies de genièvre, d'autres plantes aromatiques et d'alcool neutre. Il est distillé à plusieurs reprises pour enlever les impuretés et donner une saveur sèche et nette. Aucun additif n’intervient par la suite

Gin Plymouth : il est produit uniquement dans la ville de Plymouth, en Angleterre, et est souvent considéré comme un sous-type de gin londonien. Il est produit avec une recette spécifique de plantes aromatiques et a une saveur plus douce et plus fruitée que le gin londonien traditionnel.

Les distilleries ont fleuries ces dernières années

On peut distiller par infusion les ingrédients fragiles et délicats tels que les aromates mais également utiliser la technique de l’infusion pour des ingredients tels ques fruits ou racines .

Ainsi le Monkey 47 recele comme son nom l’indique utilise  47  extraits de plantes différentes dont  l’airelle rouge  qui repsénte la typicité de ce gin ainsi qu’un élevage apporte aussi une identité supplementaire au gin ,

Son nom provient  

Grace à l’elecctisme qu’il permet le gin a le don de refléter un lieu , une personnalité ..

Le gin Melifera a base d’immortelle reflete  a merveille un teritoire parsemé de fleurs

LA Maison ferroni utilise quant a elle ces propres aromates cultivés sur place et donne un gin qui qui exprime la récolte disponible et les saisons pourquoi juillet ?parceque c’est à se moment que l’on ramassera les saveurs futures .

La distillerie de Monaco exprime quant à elle les agrumes qui l’entourent, Prince Explorer allie agrumes et épices du monde , notamment le poivre de sichuan , les baies de genvrier socle du gin proviennent quant à elle du Brésil.